Recept na Čokoládovo-malinový dort s ganache a mascarpone
Ingredience
- Na čokoládový korpus
- Hladká mouka 180 g
- Kakao 70 g
- Cukr 200 g
- Vejce 4 ks
- Rozpuštěné máslo 100 g
- Prášek do pečiva 1 sáček
- Na malinový krém
- Mascarpone 300 g
- Čerstvé maliny 300 g
- Cukr moučka 100 g
- Želatina 6 plátků
- Na čokoládovou ganache
- Hořká čokoláda 300 g
- Smetana 33% 300 ml
- Máslo 50 g
Postup přípravy
- Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Vmícháme máslo a prosátou mouku s kakaem a práškem. Pečeme 30 minut na 180°C.
- Maliny rozmačkáme (ponecháme pár celých), smícháme s mascarpone, cukrem a rozpuštěnou želatinou.
- Vychladlý korpus rozkrojíme na 3 pláty. Spodní dva prokládáme malinovým krémem.
- Pro ganache rozehřejeme smetanu, přidáme nasekanou čokoládu a máslo. Míchá do hladka a necháme trochu zchladnout.
- Ganache nalijeme na dort a rozotřeme po povrchu i bocích. Necháme ztuhnout v lednici. Ozdobíme čerstvými malinami.
