Legendární cheesecake se z Ameriky dostal do Evropy relativně nedávno a dnes už na každém rohu najdete nějakou jeho variantu.
Připravili jsme pro Vás recept na ten pravý americký. O pravém cheesecaku se můžete dočíst i na Nejlepší Cheesecake.
| Základ |
| Sušenky |
250 g |
| Máslo |
120 g |
| Náplň |
| Plnotučný krémový sýr |
600 g |
| Jako pravý sýr se používá tzv. Philadelphia, podobnou u nás koupíme pod názvem Culnarie. Je však možné použit i lučinu nebo mascarpone. |
| Moučkový cukr |
250 g |
| Vanilková esence |
1,5 lžičky |
| Citronová šťáva |
1,5 lžičky |
| Zakysaná smetana |
200 ml |
| Velká vejce |
3 ks |
| Žloutek |
1 ks |
| Na potření |
| Zakysaná smetana |
250 ml |
| Moučkový cukr |
1 lžíce |
| Citronová šťáva |
2 lžíce |
|
| Postup |
1. Nejprve si připravíme sušenkový základ, sušenky dáme do mikrotenového sáčku a rozdrtíme je válečkem
2. Pak si rozpustíme máslo ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a smícháme ho s rozdrcenými sušenkami
3. Dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme máslem nebo vyložíme papírem na pečení a napěchujeme ji sušenkovou drtí
4. Alobalem utěsníme formu, aby se nám při pečení nedostala voda z vodní lázně až k dortu5. Smetanový sýr nebo měkký plnotučný tvaroh rozetřeme dohladka (můžeme ručně nebo i v robotu)
6. Přidáme cukr a zase důkladně rozetřeme a tak postupujeme se všemi dalšími ingrediencemi, kromě vajec, které po jedné přidáváme a zapracováváme tak, aby byly všechny dobře spojeny a nevznikaly nám žmolky.
7. Nakonec zamícháme po jednom vejce a samostatný žloutek až nám vznikne docela řídký krém
8. Do formy s drtí opatrně nalijeme krém a necháme ho pár minut odpočinout
9. Vyhřejeme troubu na 160 °C a na střední mřížku umístíme nádobu s horkou vodou, do které ponoříme formu obalenou alobalem tak, aby voda sahala asi do poloviny výšky formy
10. Pečeme cca 30 minut, pak necháme dort vychladnout v otevřené troubě
11. Uložíme v lednici a necháme nejméně 8 hodin prochladnout
12. Před podáváním potřeme dort zakysanou smetanou (250 ml) utřenou s lžící moučkového cukru a se dvěma lžícemi citrónové šťávy. Můžeme dozdobit například jahodami nebo lesním ovocem a čokoládou. |
|
[print_gllr id=218]
cheesecake